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手前味噌

今年の味噌が出来ました。
地区内外の有志で、豆と米から育てたものです。

①豆・米洗い ②米麹づくり ③豆の煮上げ ④麹と煮豆の合わせ
と4日間に渡る工程。(私は①だけの参加)

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これに重しをして、土用の頃に天地返し、9月にさらに切り返し、
11月頃には食べられるようになります。
ただし我が家では、3年熟成物をようやく食べ尽くしたところ。
在庫がまだまだたっぷりあります。
ちなみに、会員(労働参加)価格で10キロ1500円也。

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